BUSINESS WIRE: Zwei ausländische Köche erhielten die Gold-Zertifizierung der Yanagihara-Kochschule für traditionelle japanische Küche im Rahmen des Programms „Zertifizierung von Kochkünsten für die japanische Küche im Ausland“

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TOKIO --(BUSINESS WIRE)-- 28.03.2023 --

Auf Basis der vom Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, MAFF) am 1. April 2016 festgelegten „Guidelines for Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries“ (Richtlinien für die Zertifizierung von Kochkünsten für die japanische Küche im Ausland) wurde eine Gold-Zertifizierungsprüfung bei der Akkreditierungsorganisation Yanagihara Cooking School of Traditional Japanese Cuisine (geleitet von Herrn Naoyuki Yanagihara, dem Kinsaryu Soke) ausgerichtet. Es handelte sich um die erste Gold-Zertifizierungsprüfung, die an der Schule durchgeführt wurde, und gleich zwei ausländische Köche nahmen an der anspruchsvollen Prüfung teil. Beide haben erfolgreich die Gold-Zertifizierung erlangt.

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Mit Stand September 2022 tragen weltweit 20 Personen das Gold-Zertifikat, das unter den drei Zertifizierungsarten die strengsten Anforderungen und das höchste Qualifikationsniveau vorschreibt. Die beiden Empfänger des Gold-Zertifikats können auf über zwei Jahre Berufserfahrung in einem japanischen Restaurant in Japan zurückblicken und haben hohe Ansprüche an die japanische Küche, was sie unter anderem durch ihre Teilnahme am Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development Program (ein vom Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development Committee als MAFF-gefördertes Projekt durchgeführt) unter Beweis gestellt haben. Man erwartet, dass sie in der Zukunft eine aktive Rolle auf globaler Ebene einnehmen werden.
https://tow.co.jp/certification/

Über das Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries Program

Das Programm verfolgt das Ziel, Informationen über die Vorzüge der japanischen Küche, die Esskultur sowie die Erzeugnisse der Land-, Forst- und Fischereiwirtschaft und andere Lebensmittel in geeigneter und effektiver Weise im Ausland zu verbreiten. Das Programm wird von privaten Organisationen und anderen Einrichtungen durchgeführt und vergibt auf Basis der MAFF-Richtlinien das Bronze-, Silber- und Gold-Zertifikat an ausländische japanische Küchenchefs, die ein bestimmtes Wissens- und Fähigkeitsniveau in der japanischen Kochkunst erreicht haben.

• Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries (Website des MAFF):
  https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html

• Biografien der Träger von (Gold-/Silber-)Zertifizierungen (Website des MAFF „Taste of Japan“):
  https://tasteofjapan.maff.go.jp/jp/supporter/certification/

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